白蘿蔔泡菜

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　因爲身體的原因，最近不敢多吃肉肉，可心姐是超級愛吃肉肉的人，加上天氣炎熱，沒肉肉就更不好胃口了，因此，開始做起了開胃下飯的泡菜，之後，又像是中了毒似的，瘋狂愛上了泡菜，時至發稿前，已經做了不低于10個品種的泡菜，如果親們喜歡吃，心姐會將自己的作品寫成菜譜跟大家分享。

第一步：姜切片，泰椒切圈，蒜頭切蓉備用。怕辣的朋友，這幾種配料可以適量減少些。

第二步：白蘿蔔改刀成粗長條，加入鹽、糖，攪拌至鹽糖完全化開，蘿蔔的水流出來後就會變軟。

第三步：加入泰椒、姜片、蒜蓉攪拌均勻。

第四步：加入辣椒粉，辣椒油攪拌均勻。

第五步：此時，攪拌好的蘿蔔已經出了很多水，很軟身了，如果有大瓶子，可以直接裝瓶。

第六步：心姐沒有空的大瓶子，就用了個大湯碗，將拌好的蘿蔔倒進去攤平，然後倒入能腌到蘿蔔條的冷開水。

第七步：用兩層保鮮袋封好，袋子在裝之前要看清楚有沒有洞洞，盡量不要漏風。

第八步：封好袋子後，找個剛好能蓋住湯碗的盤子蓋上，如果有大瓶子，就不需要這樣麻煩了。

第九步：心姐是5月30日製作，原本腌製24小時就可以開吃，但心姐試吃後覺得，腌製兩天後吃更爲理想，三天後吃更加入味，而爽脆口感到6月4日發稿前，依舊沒有改變。

白蘿蔔泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

親們記住，攪拌腌製白蘿蔔時候流出來的水不要倒掉，那個鹽量是包含加水後的濃度，要是倒了就達不到所需的濃度。心姐菜譜裏所寫的泰椒，也是指天椒品種之一，超市裏有賣，泰椒肉厚實，而且辣中帶點甜，要比薄肉辛辣品種更適合廣東人一些，辣椒親們平常喜愛吃那種，就用那種即可。

菜譜標簽：粵菜小菜

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