朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜~

美食達人@syclhy

菜式簡介
　　蘿蔔泡菜（???）,是朝鮮族家裏常見的開胃小菜，吃著甜甜脆脆的，還微微有點辣~是去油膩的最佳搭檔，尤其是吃炸醬面、喝牛尾湯時是必不可少的喲！我會兩種蘿蔔泡菜的做法，這是其一，是按照朝族男友的口味做的，朝族的他說比外面的好吃多了~^^
　　另據介紹，朝鮮泡菜這種發酵食品有很高的營養價值，有一定的降脂抗癌作用。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝拌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 白蘿蔔2根

輔助料: 辣椒粉1/2杯; 蒜3~4瓣; 鹽3小勺; 白糖3小勺; 糖稀2大勺; 韭菜適量

朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜~的做法步驟

第一步：蘿蔔去掉蘿蔔纓，洗淨表皮。

第二步：蘿蔔削皮，去掉頭尾。

第三步：蘿蔔切小方塊，比指甲蓋要大點。

第四步：蘿蔔塊放入大一點的容器中，放入辣椒面攪拌。我放的保鮮盒小了拌不開，後來又換的盆= =。

第五步：蘿蔔要一邊放辣椒面一邊拌，直到蘿蔔都均勻上色就可以了。

第六步：盆中放入白糖、鹽、蒜末、香菜籽粉（也可以放點碎韭菜段），做的時候我又加了些糖稀，可以增加粘度使調料裹得更好。如果沒有就不加，不影響味道，只是看起來顔色淡一些。

第七步：放好各種調味料後，攪拌均勻。

第八步：拌好的蘿蔔放入保鮮盒裏，可在室溫下放一晚發酵一下，這樣吃起來微微有點酸味。發酵好的蘿蔔泡菜就可以放到冰箱裏，隨吃隨取了^^。

第九步：發酵好的蘿蔔泡菜，吃起來甜甜脆脆的~。

朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜~做法技巧/竅門/補充說明：

1·白蘿蔔不要太大的，挑新鮮的，個頭中等，粗細均勻，氣孔排列均勻的，這種的一般都比較甜。
2·糖、鹽的量，以個人口味爲准，拌的時候自己嘗著味道加減調味料。我用的蘿蔔比較甜，糖放的不多也很甜，鹹味可能會偏淡一些，但因爲有辣椒面跟糖的調味，鹽少點更好吃，要不就真成鹹菜了~
3·可能有人要問，“要不要提前用大鹽腌一下”，我覺得不用，這麼做就脆、很好吃，用鹽腌後感覺口感可能會差點，蔫兒。

相關食材：蘿蔔泡菜

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