蘿蔔泡菜
菜式簡介
我一直不屬于追星一族,電視劇除非是特別對我口味的,我在家基本一個臺就是中央十二平道
社會與法,從小就愛看刑偵片,這個臺講的是都是社會上真真是實實發生的一些跟法律有關的事情
還能學習很多知識呢,要不就是綜藝節目會去看·······就像今年灰常流行的那個啥來著
來自星星的你,我愣是沒啥感覺,我還自嘲我老了,哈哈,後來看那麼火就去看了下
看了幾集實在覺得沒啥看的,不過我對韓國的美食卻一直是有相當濃厚的興趣滴
買了很多食譜回來呢,今天給跟大家分享一道美食,今天發到朋友圈很多人問做法呢
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 蘿蔔一個
- 輔助料
- 梨汁兒一個
- 調味料
- 香蔥5克
- 姜末5克
- 蒜末4克
- 糯米粉3克
- 辣椒粉5克
- 辣椒碎5克
- 蝦醬一小勺
- 鹽適量
- 味精適量
蘿蔔泡菜的做法步驟
第一步:准備一個嫩嫩的水水的蘿蔔,修去外皮,洗幹淨控幹水備用
第二步:控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊,放入適量的鹽腌漬三小時左右,洗去鹽味兒瀝幹
第三步:香蔥切段,姜蒜切末,准備好辣椒碎和辣椒粉備用
第四步:取一個梨,洗幹淨切小塊
第五步:把梨放進榨汁機去汁
第六步:取糯米粉,不用太多
第七步:把糯米粉打成糊涼透,與調料,香蔥段,姜末,蒜末,梨汁兒製成調味醬
第八步:這就是蝦醬哦,韓國超市淘寶都有,韓國很多涼拌菜都會用到它
第九步:將調料放入控幹水的蘿蔔中,放入適量的蝦醬
第十步:徹底的和調料攪拌均勻
第十一步:將腌好的蘿蔔塊放入幹淨的瓶子中腌製兩天左右就可以吃啦
第十二步:蘿蔔泡菜相當于蘿蔔幹泡菜來說,口感會更嫩脆一些,因爲這款泡菜中加入了梨汁兒,所以酸甜味道比較重
第十三步:我管著你,你慣著我,這就是我想要的生活···········
ps:1、通常大多數人都會選擇用白蘿蔔來做這道泡菜。建議大家在購買時,盡量選擇體長,表面光滑,沈甸甸的蘿蔔。
2、判斷蘿蔔是否糠心,折一下蘿蔔纓,如果纓裏面沒水份了,那麼蘿蔔也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下蘿蔔,沈甸甸的說明水分足,沒有糠心,也好吃。
3、如果鹽量掌握不好,腌出的蘿蔔過于鹹,可以在水中多沖幾次,但一定要充分瀝幹裏面的水份,然後再放入調料拌。
4、蝦醬,在製作韓式泡菜時,會經常用到,比較鹹,而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售,約4元1小袋。5、如果在夏天製作的話,在室溫內腌製半天的時間,就可以放進冰箱裏保存了,隨吃隨取。在取用的時候,請一定記得用幹淨筷子(沒有沾過唾液的筷子),以免其余部分變質。
5、如果想要吃酸甜味道的蘿蔔,可以加入少量的白醋,大約1茶匙左右。但加了醋的蘿蔔,不太容易保存,要盡快吃掉。
6、辣椒面如果沒有粗細兩種,可以只選一種,味道沒有太大的差別,但賣相會有一點和圖片中不同。