黃金泡菜の白蘿蔔

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　深秋的季節，到了開始做泡菜的時候，
　　做泡菜常用的蔬菜不外乎：大白菜、蘿蔔、卷心菜等，
　　泡菜基本以辣味爲主，
　　多被冠以韓式泡菜的名菜，
　　今年改做不辣的泡菜，
　　正好有白蘿蔔准備腌鹹菜，
　　先做蘿蔔泡菜；

第一步：白蘿蔔洗淨，去掉蘿蔔皮上疤痕，勿要去皮，

第二步：切成指頭粗細的蘿蔔條；半個胡蘿蔔同樣切成條；一個胡蘿蔔分二半，一半腌製，一半做醬料；

第三步：在蘿蔔條上撒適量的鹽，用手翻拌均勻，腌製一至二個小時；鹽的用量自行調整，一邊腌一邊嘗，一個白蘿蔔大約放了5-6克鹽；

第四步：腌至蘿蔔出水，倒掉水分；

第五步：一個萊陽梨去皮留一半，另一半用在煮的銀耳湯中；胡蘿蔔、蒜、姜、梨均切成丁；

第六步：把切好的輔料放入攪拌杯中，放入圖中的飯勺二飯勺的糖，

第七步：一飯勺的芝麻醬，

第八步：二飯勺的韓式辣椒醬；

第九步：用手持攪拌棒打成細細的泥；

第十步：控掉水分的白蘿蔔裝在保鮮袋裏，把醬料倒進去，

第十一步：用手隔著袋子揉搓幾下，醬料與蘿蔔混勻即可，紮緊袋口放入冰箱冷藏，一天以後即可食用；

黃金泡菜の白蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

自己做的醬菜沒有添加劑，務必放冰箱保存

相關食材：白蘿蔔蘿蔔泡菜

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