蜂蜜鲷魚燒

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　鲷魚燒源自日本東京，是一種以面粉雞蛋白糖爲主要原料，做成形狀像鲷魚的和果子。
　　海綿蛋糕版的鲷魚燒，不加泡打粉，美味又健康！

第一步：分蛋，將蛋清粉3次加入20克白糖，打發至幹性發泡

第二步：加入蛋黃和蜂蜜

第三步：用電動打蛋器攪拌均勻

第四步：篩入低筋粉

第五步：用刮刀翻拌均勻

第六步：將植物油和水混合

第七步：用電動打蛋器攪打乳化

第八步：沿著盆邊加入蛋白中

第九步：用刮刀翻拌均勻

第十步：模具稍微加熱，兩面都刷一層黃油

第十一步：倒入蛋糕糊，用力震出氣泡

第十二步：蓋上模具蓋子

第十三步：將模具放爐火上，開小火，邊加熱邊上下左右移動模具，加熱1分鍾後，翻面再加熱1分鍾

第十四步：適時打開觀察，上色夠了就關火

第十五步：立即脫模冷卻

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

蜂蜜鲷魚燒做法技巧/竅門/補充說明：

1·此方可做8個鲷魚燒
2·根據各人口味調整加糖量
3·可根據各人喜好添加餡料
4·全程小火，不時移動模具，使之受熱均勻

相關食材：鲷魚蜂蜜

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