豬??兒粑

美食達人@芝芝姐

菜式簡介
　　豬兒粑是我老家自貢市富順縣的叫法，有的地方叫葉兒粑，做法都大同小異。
　　對于在異鄉的我來說，想吃家鄉美味只有自己動手，不過也是挺幸福的。

第一步：把所有材料都切成丁備用。

第二步：菜籽油倒入鍋中，將肉餡先炒製，肉餡提前用雞蛋，花生油和水解開，這樣下鍋肉餡不會粘鍋，而且不會黏成一團。

第三步：餡料炒製的時候將肉餡和臘肉炒香後依次放入筍丁，豆幹和香蔥，然後進行調味起鍋放涼備用。

第四步：糯米粉和面粉放入盆中，先加入100ml水和，這個過程要自己掌握粉的狀態，只要和到不沾盆，不沾手的狀態就行。

第五步：餡料放涼後，將玉米葉剪成段，包的時候就像包湯圓一樣，注意不要裂開就行。過程沒拍照，手忙不過來。

第六步：水開後上鍋蒸10分鍾即可。

菜譜標簽：小吃

相關菜譜：: 豬??兒粑的做法; 玫瑰酥麻葉兒粑的做法; 【四川】葉兒粑的做法[圖解]; 葉兒粑的做法; 葉兒粑的做法[圖解]; 酥麻葉兒粑的做法; 四川小吃——葉兒粑的做法; 葉兒粑的做法; 鮮花玫瑰葉兒粑的做法; 桑葉豬兒粑的做法; 小豬葉兒粑的做法; 27殿的烹饪日記——正宗宜賓葉兒粑（又名豬兒粑）的做法