板栗糕 寶寶輔食，低筋面粉+ 玉米澱粉+雞蛋
美食達人@一日五餐輔食
菜式簡介
今天的板栗糕，放了大量的板栗，有著濃濃的板栗香 ~~ 綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。
可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~
參考月齡：10M+
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 板栗仁200克
- 白砂糖50克
- 低筋面粉60克
- 玉米澱粉20克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 黃油40克
板栗糕 寶寶輔食，低筋面粉+ 玉米澱粉+雞蛋的做法步驟
第一步：食材：（8寸模具）板栗仁200g白砂糖50g低筋面粉 60g玉米澱粉 20克雞蛋5個黃油 40克第二步：板栗上鍋蒸15分鍾。第三步：用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。第四步：板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這裏如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加了50克水。第五步：黃油隔熱水融化，融化後加配方中一點糖，攪打至糖融化。第六步： 蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻後，板栗泥都加入攪勻。??小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這麼做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了。第七步： 攪勻後發現有點幹，因爲接下來還要加面粉。第八步：加了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這裏不需要額外加水了。第九步：攪打均勻後，將面粉過篩下加入。第十步：攪拌均勻蛋黃糊就做好了。第十一步：蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最後一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最後打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重複。第十二步：將烤箱預熱，150度。第十三步：刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。第十四步：切拌均勻後全部倒入蛋白霜中。第十五步： 切拌就是從2點鍾方向切入，7點鍾方向提起來。最終提起面糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌。第十六步： 將蛋糕糊從15cm高倒入模具中。第十七步：拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分鍾。看蛋糕中間熟了沒，用一根牙簽戳進去，沒有蛋糕體被帶出來，就完全熟了。第十八步：拿出來後從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼。第十九步：徹底晾涼後，輕壓四周脫模。??小貼士：這裏沒有滿模，因爲我分了一點出去放烤碗裏蒸，沒有拍出來。第二十步：除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鍾。第二十一步： 綿軟清甜~~ 第二十二步：濃濃的板栗香！
