五彩炒米粉
菜式簡介
炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬于閩南菜，估計也有不少人喜歡吃米粉。主要由米粉，卷心菜、雞蛋、火腿或是瘦肉炒製而成，當然還可根據自己喜歡搭配不同的材料。不要覺得只有酒店或是餐館中的炒米粉才好吃，自己在家裏做，搭配好材料掌握好技巧，同樣能做出一盤美味的炒米粉，甚至比外面做的還好吃······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 米粉適量
- 雞蛋2只
- 包菜適量
- 火腿適量
- 香菇6朵
- 蒜頭適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 雞粉適量
五彩炒米粉的做法步驟
第一步：米粉提前半小時在清水中泡發
第二步：包菜適量切成長條狀
第三步：泡發的米粉撈出，瀝幹水份備用
第四步：胡蘿蔔切條、火腿切條、香菇提前半小時用熱水泡發後切條、蒜頭切碎
第五步：鍋內熱油後下蒜頭和香菇小火炒香，盛出備用
第六步：雞蛋兩只打散入鍋煎熟，然後切成條
第七步：鍋內的底油加熱，下包菜、火腿和胡蘿蔔大火翻炒一下，速度要快
第八步：然後下米粉翻炒均勻
第九步：再將香菇、蒜、雞蛋下鍋翻炒
第十步：最後調入兩勺生抽、一勺老抽、適量雞粉，幾滴芝麻油大火翻炒均勻
第十一步：成品圖
五彩炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、米粉有很多種建議選用優質的米粉，這樣炒出來的米粉好吃一點，米粉需要提前半小時在清水中泡發
2、調入生抽、老抽個人覺得鹹度剛好，無須再加鹽，所有食材入鍋後最好能掂鍋翻炒，這樣受熱均勻效果更好
3、爲保證炒出的米粉條條分明，口感幹爽，全程不加入一滴水
相關食材：米粉