白斬雞

美食達人@樂寶媽

菜式簡介
　　白斬，是保持原汁原味最有效也是最爲簡便的一種烹饪方法，適合家庭采用。所謂白斬，就是不加調料，把材料用水煮熟了，冷卻後改刀擺盤，食用時可配以各種調料，按需蘸著吃。

第一步：湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入大蔥、姜片、幹山楂、花椒、大火煮沸。

第二步：將三黃雞放入湯中，水煮開後開中小火煮15分鍾，關火悶15分鍾。

第三步：撈出後擰開水龍頭沖3分鍾泡30分鍾。瀝幹後改刀擺盤，食用時可配以各種調料，按需蘸著吃。（我們家的調配醬汁如下：蔥姜蒜切丁熱鍋倒香油以小火煸香蔥姜蒜丁、辣椒花椒碎後盛入小碗，放鹽、雞精、香醋、糖、味極鮮拌均勻蘸食即可。）

第四步：成品

白斬雞做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點:顔色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩原汁原味兒，再佐以蘸料，吃起來味道非常鮮美滑嫩。
1·鍋內的水最好是沒過整個雞的量
2·煮雞的時間要依照雞的大小品質而定
3·關火蓋蓋悶的時間不可省，不然切的還有血
4水龍頭下沖3分鍾也可換成多換幾次涼水
5各家的口味不同，調料可以依照自家的喜好來調配

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜學生

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