尖椒炒鱿魚

菜式簡介
　　1）將摘洗幹淨的鱿魚切條，須子切段，尖椒切絲，放入盛器中備用。
　　2）鍋中加水燒開，將切好的鱿魚條用開焯一下；待鱿魚變色後，再將切好的尖椒投入水中燙一下，迅速撈出；用冷水過涼。（注意：一定要先放入鱿魚，再放尖椒；二者不能顛倒順序；然後迅速撈出過涼水；不能焯水時間太長，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
　　3）待鱿魚變色後，再將切好的尖椒投入水中燙一下，迅速撈出；用冷水過涼。（注意：一定要先放入鱿魚，再放尖椒；二者不能顛倒順序；然後迅速撈出過涼水；不能焯水時間太長，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
　　4）鍋中加底油，將切好的姜米蒜蓉烹鍋（因爲有圓蔥，所以，就不用放蔥了），加入料酒，放入切好的元蔥絲煸炒一下（如果尖椒沒焯水，此時就可以加入鍋中）；
　　5）調好口味，再放入鱿魚和尖椒絲，繼續煸炒一下，用水澱粉勾芡，淋入椒油，即可出鍋