核桃仁蒜苔拌黃瓜

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。但內皮苦澀令人難以多食，經處理之後入馔，方能營養又美味。

第一步：核桃去殼

第二步：剝出全部核桃仁，加1/2匙鹽，倒入開水浸泡

第三步：需提前浸泡4小時以上，中途換兩次開水，才能基本去掉內皮的苦味

第四步：備齊其他食材

第五步：黃瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中

第六步：蒜苔切2cm小段，胡蘿蔔切厚片，蒜切末

第七步：煮鍋燒水，將胡蘿蔔片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中

第八步：放入核桃仁

第九步：熱鍋下少許油，加入1/2匙花椒粉

第十步：倒入蒜末炒香

第十一步：將蒜油澆入沙拉盆中，再加入1勺海鮮醬油、1匙蒸魚頭抽、1匙味啉充分拌勻

第十二步：放入改刀花朵的胡蘿蔔片，加適量鹽和雞粉調味

第十三步：裝盤，淋少許香油

核桃仁蒜苔拌黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：

用新鮮核桃仁去掉內皮入菜口感最佳。
幹核桃仁經熱水浸泡後內皮也可以剝下來，如果你有足夠耐心的話??

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：黃瓜桃核桃桃仁

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