小螃蟹饅頭的做法步驟
第一步：中筋面粉加入酵母、牛奶和成柔軟的面團。第二步：放在溫暖處發酵至兩倍大。第三步：少許面粉加紅曲粉、一點點酵母、清水合成一個紅色的面團同樣發酵至兩倍大。第四步：取一部分白色面團反複揉搓至氣泡排除，並揉光滑。第五步：分成一個略大一個略小的兩個面團，大一些的做小螃蟹的主體，小一些的做小螃蟹的爪子。第六步：然後再分別將兩個面團分成均勻的四個小面團。第七步：將小一些的面團分成四份，並揉成長條狀，其中一份略粗些做大蟹鉗。第八步：將主體的面團擀成橢圓形的面片，將小螃蟹爪子依次放在面片上。第九步：將上面的面片折向中間，下面的面片向上折，接口處沾點水粘牢。用刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹鉗的樣子。第十步：用兩顆紅豆做出小螃蟹的眼睛，一只活靈活現的小螃蟹就做好了。第十一步：做了四個小螃蟹，最後再做幾朵紅色的小花做裝飾，然後進行二次饧發。第十二步：待發酵好後冷水入鍋，大火開鍋後轉中火蒸15分鍾，虛蒸3~5分鍾出鍋。第十三步：可愛的小螃蟹饅頭就做好了。第十四步：成品圖
小螃蟹饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1、蒸製時間根據自己的小螃蟹大小進行調整。
2、關火後冷卻3－5分鍾後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。
3、剩下的面團我做了雙色的玫瑰花。
