螃蟹豆沙包
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
螃蟹包～靈感來自昨天吃螃蟹突發其想，一看到煮熟的螃蟹會變紅，心想如果用天然紅曲粉來和面，做成紅色螃蟹包也不錯的，于是乎心動不如行動，馬上動手，做出來的螃蟹包，兒子大呼太可愛了，嘻嘻！小虛榮心滿足了一下^_^
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 奶粉15克
- 紅曲粉1小勺
- 溫水140克
- 酵母5克
- 紅豆沙320克
- 輔助料
- 黑米1勺（做眼睛）
螃蟹豆沙包的做法步驟
第一步：將紅曲粉和140克溫水兌開。第二步：面粉奶粉混合，加入紅曲水和成光滑面團。蓋緊醒面發酵30分鍾。第三步：准備好紅豆沙餡。第四步：將醒好的面團取出揉好，切成相等份。第五步：取一小份面團擀開成圓厚片。包入豆沙。第六步：捏緊收口朝下成長圓形。並左右捏出兩個小尖角做螃蟹身。如圖第七步：取出一塊小面團搓成花生米粗的細條，切出6個兩粒花生米大小的小顆粒搓成細條，做螃蟹腳。第八步：再切出兩個小面團。（面積是一個龍眼大小）第九步：將每3根細條捏合在一起。第十步：放在螃蟹身的左右，兩邊捏緊做螃蟹腳。第十一步：再將那兩個龍眼大小的面團搓細成長條。用剪刀在一端各剪開一個小口。第十二步：放在前面的左右兩邊捏緊做螃蟹大腳。第十三步：再取兩顆黑米插入左右兩邊做螃蟹眼睛完成。用同樣做法做完所有面團。第十四步：將造型好的包包分距離排入蒸鍋裏，蓋緊做第二次發酵至兩倍大。（這一步最關鍵哦）第十五步：上鍋注水燒開，將發酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分鍾即可離火。離火後等5分鍾過後再開蓋，以防面包塌陷。第十六步：成品。配上水果雞蛋牛奶做今天的早餐剛好。第十七步：成品。第十八步：小提醒：面團第一次醒面發酵30分鍾就可以，不管面團發不發起來都沒關系，關鍵是在第二次發酵，必須發酵到兩倍大。這一步最關鍵。
