酥皮豆沙餅

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　自己時不時的做紅豆沙餡，幹淨衛生，物真價優，營養保健，味道還好。豆沙餡的用場很多，蒸豆包、烤面包、包湯圓、做月餅等等。這次又做了豆沙餡，用其烤了豆沙餡酥餅，一如既往的受歡迎。

第一步：用水、油將小麥粉和成面團，作水皮。

第二步：用油將小麥粉和成面團，作油皮。將和好的兩塊面團饧20分鍾。

第三步：水皮做成大小均勻的面劑。

第四步：油皮做成比水皮小的面劑。

第五步：將水皮擀薄，包裹油皮。

第六步：包好後擀長。

第七步：疊成三折，再擀長，再疊，反複三次。

第八步：包入豆沙餡。

第九步：按扁。酥皮豆沙餅坯就成了。

第十步：烤盤上刷少許油，將豆沙餅坯擺入烤盤，刷上蜂蜜水。

第十一步：烤盤入預熱好的烤箱，上下加熱，190度，烘焙25左右分鍾。

第十二步：烘焙好的酥皮豆沙餅，很酥很香甜。

酥皮豆沙餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱溫度及時間的設定要視具體情況而定。
2、製作水皮水的用量與油的用量按大約1:1掌握即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：豆沙

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