豆沙紅薯丸

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　前幾天開車送媽媽回老家，高速公路上春運的感覺越來越濃厚，大巴車多了起來，外出的遊子紛紛往一個方向歸去，那就是“家”，家裏的親人們也忙著製作各種團圓點心，迎接新春，糯米丸子是客家人地區最具代表性春節點心，幾乎家家戶戶都會做一點應節，多數以糯米粉和糖作爲主料。食尚將它改良一下，糯米粉裏加入甜甜的紅薯泥，甜香可口的豆沙做餡料，丸子吃起來口感表裏一樣豐富。寓意合家團圓、日子甜甜蜜蜜、生活紅紅火火~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 糯米粉200克; 面粉200克; 玉米澱粉50克; 紅薯500克

輔助料: 白糖100克; 紅豆沙200克; 食用油適量

豆沙紅薯丸的做法步驟

第一步：備好所需食材

第二步：紅薯去皮洗淨，切薄片，放入蒸鍋蒸熟

第三步：用較大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米澱粉

第四步：粉類加入白糖，攪拌均勻

第五步：蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裏

第六步：用壓泥器壓拌均勻，讓粉類和紅薯泥充分融合

第七步：取出面團，在案板上擀均勻，揉面時如感到粘手，可以適當撒一些幹面粉，擀時直到不黏手爲止，盡量將面團擀均勻，擀面時間長點，吃起來口感筋道

第八步：將大面團分成若幹個同等大小的小面團，搓圓再按扁

第九步：包入豆沙，收緊封口

第十步：直至全部做好

第十一步：炸鍋裏倒入食用油，燒至9成熱，放入丸子大火炸至金黃色

第十二步：撈起、控幹油即可食用

豆沙紅薯丸做法技巧/竅門/補充說明：

食尚小貼士：
預留一些幹面粉，在擀面團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太濕時沒法成團。因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作爲參考使用。炸的過程不能太長，金黃色即可撈起，時間過長表皮會發黑，影響美觀。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜兒童晚餐小吃

相關食材：紅薯豆沙

答配菜譜：紅薯與豆沙的做法

養生食療：防癌

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