魚丸

美食達人@此去經年0406

第一步：先將食材清洗幹淨，備用。魚肉無刺

第二步：蔥姜放入水中煮出湯汁，瀝去煮過的蔥姜，水放涼備用

第三步：魚肉改小塊，後面我用廚師機絞，如果沒有就用菜刀剁成蓉，剁的時候適量加點點蔥姜水，防止刀剁熱影響魚肉口感

第四步：將魚肉放入絞肉筒中，魚肉放進去的時候保持濕潤狀態。

第五步：將絞好的魚肉放入廚師機中，（如果沒有廚師機就放入大盆中用手朝一個方向攪拌、中途不要改變方向）加入鹽，適量油，蛋清，開1或2檔攪拌，蔥姜水分三次加入混合攪拌

第六步：攪拌好的魚茸，用手使勁摔打十幾次，不要亂甩，不然…你懂的。這是最好有一個又深又大的盆，這裏的摔打決定了魚丸的口感

第七步：用手擠一下很好成型就可以了。

第八步：鍋中加水燒到溫熱，開小火，開始擠魚丸，用一個勺子做輔助，我一個人不好拍。魚丸擠到勺裏再放入鍋中，每擠一個，勺子在冷水裏過一下再擠第二個

第九步：魚丸全部上浮就煮好了。關火後放入冷水沖2次。

第十步：魚丸放入冷水中保存即可，天氣熱的話要放冰箱裏哦。

第十一步：做了一個蘿蔔魚丸湯，很鮮，魚丸很Q彈，還是自己做的真材實料又美味呢！

菜譜標簽：小吃

相關食材：魚丸

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