熘肉段

第一步：裏脊肉先切厚片，再切成長約4厘米，寬約2厘米的段。大概大拇指粗細。

第二步：裏脊肉加鹽、料酒、胡椒粉腌製20分鍾。

第三步：青椒、胡蘿蔔切菱形片。

第四步：蔥姜蒜切末。

第五步：調碗汁。把糖、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、少許澱粉放小碗中調勻。

第六步：腌好肉段加面粉、澱粉、適量水、少許油和勻，攪拌成粘稠狀。面粉和澱粉比例3:1。

第七步：鍋中加500克油，油溫到五六成熱時，炸肉段。

第八步：一炸後肉段。

第九步：油溫升至八成熱時，下入肉段複炸至酥脆。

第十步：鍋留底油，下入蔥姜蒜爆香。下入青椒、胡蘿蔔翻炒。

第十一步：下入肉段翻炒。

第十二步：下入調味汁翻炒均勻入味。

第十三步：成品。