香菇肉末蒸蛋
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋6個(較小)
- 豬肉1小塊
- 幹香菇幾朵
- 輔助料
- 生抽1大匙
- 陳醋1大匙
- 糖1小匙
- 香油少許
香菇肉末蒸蛋的做法步驟
第一步：幹香菇洗淨表面雜質，浸泡至軟
第二步：泡好的香菇切小丁，泡香菇的水不要扔了，留著有用
第三步：豬肉切丁，加少許澱粉、生抽、胡椒粉抓勻
第四步：再加一點油拌勻
第五步：胡蘿蔔切丁
第六步：熱鍋涼油，爆香蔥姜
第七步：下腌好的肉沫
第八步：炒散出香味
第九步：下胡蘿蔔丁，炒散出紅油
第十步：下香菇丁，煸炒出香味
第十一步：加點生抽，炒勻
第十二步：加泡香菇的水
第十三步：泡香菇的水少加點，能沒過鍋底就夠了
第十四步：中小火至湯汁收幹，關火
第十五步：取一平底容器，倒一點植物油，潤盤用的，防止雞蛋粘盤子，也能增加成品香氣
第十六步：中間放一半炒好的香菇肉丁
第十七步：四周打入6個雞蛋
第十八步：在蛋黃與蛋黃間隔處鋪上香菇肉丁
第十九步：入蒸鍋，蒸十分鍾出鍋
第二十步：蒸蛋時准備味汁:1大匙生抽+1大匙陳醋+1小匙糖+少許香油，拌勻即成
第二十一步：蒸好的樣子
第二十二步：加點蔥花、枸杞點綴一下
第二十三步：淋上調好的味汁就可以吃了
答配菜譜：香菇與肉末的做法