經典白吐司

美食達人@森嶼烘焙

菜式簡介
　　白吐司是最簡單最基礎的面包，是快手早餐的不二之選，這就應了那句老話：最簡單的也就是最經典的！
　　簡單易上手而且松軟到不知所措的白吐司我們一起搞定它。不要小瞧了這些做法簡單的美食，因爲想要把它們做到完美也並不是一件容易的事，所以，我們一起努力，一起把它做到最好……

第一步：除黃油和鹽以外的所有食材放入面包桶中揉成光滑的面團後加入軟化的黃油和鹽，再次啓動和面程序揉至完全擴展階段，如圖面團能輕松的抻出薄膜且不易破，然後開始發酵

第二步：發酵好的面團取出排氣平均分成3份

第三步：取一個面團擀成牛舌狀

第四步：從上向下卷起，如果你習慣由下而上也是可以的，習慣不同而已

第五步：依次做好所有面團後蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第六步：取一個面團再次擀成牛舌狀並從一端卷起

第七步：依次卷好所有面團後放入模具中，入烤箱開始二次發酵，記得要放一碗熱水在裏面，以便給面團製造一個濕潤的環境

第八步：發酵至9分滿時取出，烤箱開始170度預熱10分鍾，然後放入面包胚再烤35分鍾左右即可，上色滿意即使加蓋錫紙哦

第九步：成品欣賞

第十步：成品欣賞

第十一步：成品欣賞

第十二步：成品欣賞

經典白吐司做法技巧/竅門/補充說明：

由于面粉的吸水性不同，液體的要預留出10克酌情添加。
眼下天氣轉涼，發酵粉可適當增加1克，當然不增加也是沒問題的。
烘烤溫度是關鍵，因爲一不小心就會上色過度甚至把它烤成大厚皮，所以一定要摸清楚自己的烤箱脾氣，按實際情況稍作調整。

相關食材：吐司

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