愛上烘焙---脆皮紅豆吐司

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　天氣一轉涼，俺就喜歡折騰面包，喜歡烘焙時，那滿屋子的面包味，那感覺特暖和。

第一步：把材料准備好。

第二步：按正常面包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至面團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，加入蜜紅豆。揉至均勻。

第三步：把面團滾圓，放進一個大的盆子裏蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發至2--2·5倍大後取出，把面團裏的空氣擠出。

第四步：再把擠出空氣後的面團平均分割成3等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鍾。

第五步：取出一塊靜止後的面團，用擀面杖擀成長條形的面片，要注意面片的寬度和吐司模的寬一致。

第六步：把擀好的面團從上而下卷起來。

第七步：把卷好的面團收口朝下放入吐司模中。

第八步：用同樣的方法處理好面團並放依次放入吐司模中。

第九步：放在溫暖的地方發酵至9分滿，取出，刷上蛋液。

第十步：蓋上吐司模蓋，放入預熱好的烤箱中下層，上下火，165度，40分鍾左右。

第十一步：烤至吐司兩邊金黃,取出，趁熱脫模。

第十二步：用的雖然是直接發酵法，但對于它口感的評價---我鄰居的小姨吃過之後說，她也打算買烤箱了。

第十三步：口感非常不錯，脆脆的外皮。

第十四步：還有細膩的內部組織。

愛上烘焙---脆皮紅豆吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、材料中的蜜紅豆必須呈幹爽狀態，並可更換成自己喜歡的幹果。
2、在步驟6中，卷面團時，要稍微卷緊一點，否則烤好的成品內部會有空洞。
3、每個烤箱的脾性都不同，烤的時候要留意觀察，小心烤焦了，如果不喜歡脆脆的外皮，可縮短10分鍾左右的烤焙時間。

菜譜標簽：老人兒童烘焙快餐早餐

相關食材：紅豆吐司

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