湯種紅豆吐司

美食達人@小智

菜式簡介
　　經過兩三個小時的折騰，活面，發酵，再發酵，烘烤······在我和面包機的聯手下，這個紅豆吐司終于出爐了，面包很軟，很香，總體來說還是不錯的，這一趟試面包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索著來，什麼都是實踐出真知，說明書恐怕只是個小小的指導作用，下次再用應該會得心應手一些吧？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉238克; 奶粉12·5克

輔助料: 細糖38克; 鹽4克; 活性酵母4克; 全蛋液25克; 牛奶67克; 無鹽黃油20克; 湯種75克; 蜜紅豆適量

湯種紅豆吐司的做法步驟

第一步：除黃油和蜜紅豆以外的原有原料揉成出筋的面團後加入黃油揉至薄膜擴展階段。

第二步：烤箱調至發酵功能，溫度至35度，取另一烤盤盛滿熱水，放入面團包上保鮮膜發酵40分鍾成兩倍大小中間按成小洞不回縮即可。

第三步：面團分割成三份，靜置，中間發酵15分鍾（室溫即可）。

第四步：面團按扁，排氣後擀開與模具基本同寬，撒上蜜紅豆。

第五步：將面片卷好，收口朝下。

第六步：間隔擺入模具中放入烤箱二次發酵，烤箱溫度約40度，繼續放入熱水。

第七步：發酵模具九分滿（約30分鍾），取出，表面刷上少許蛋液。
烘烤：烤箱中下層180度約35分鍾即可。

湯種紅豆吐司做法技巧/竅門/補充說明：

注意：1、中途可以調整上下火分開烤一會，免得烤糊。

2、表面上色後蓋上一層錫紙，以免表面烤焦烤硬。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐

相關食材：紅豆吐司

答配菜譜：吐司與紅豆的做法

相關菜譜：: 愛上烘焙---脆皮紅豆吐司的做法; 南瓜紅豆吐司的做法; #柏翠#蜜紅豆吐司的做法; 紅豆吐司的做法; 小清新的黑芝麻紅豆吐司的做法; 紅豆吐司（面包機版）的做法; 紅豆中種吐司的做法; 抹茶紅豆吐司的做法; 椰香紅豆沙吐司的做法; 南瓜紅豆吐司的做法; 紅豆吐司的做法; 紅豆夾心吐司的做法