牛奶椰蓉餐包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　可愛的小餐包，做爲零食，做爲早餐，切開夾上喜歡的火腿、蔬菜、奶酪，可以變換出許多花樣，成爲人們喜愛的面包之一。

第一步：中種面團原料：面包粉和耐高糖酵母。

第二步：將酵母粉與清水混合後，加入到面包粉中，攪拌均勻，放冰箱冷藏室發酵10個小時。

第三步：主面團原料：中種面團、雞蛋、蛋液、白糖、黃油、牛奶、椰蓉、鹽、面包粉。

第四步：將中種面團、雞蛋、牛奶、面包粉、白糖加入面包桶中，啓動和面程序。

第五步：將面團成形時，加入鹽，繼續和面。

第六步：面團變得光滑，可以拉出薄膜時，加入黃油，繼續和面。

第七步：當面團能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈現光滑的邊緣，可取出面團，整理成圓形，放入盆中室溫發酵。

第八步：當面團膨脹至2倍大小時，用手輕壓面團，有明顯的凹痕，且不回縮不塌陷，發酵完成。

第九步：取出面團，充分排氣，分割面團。

第十步：取出一個小面團，輕輕的握在手裏，用手掌根部往前推，用手指往回拉，將小面團揉圓。

第十一步：放烤盤上，置烤箱發酵檔，放一碗開水在烤箱裏增加濕度。

第十二步：小面團發酵至1·5—2倍大小時，取出面團刷上蛋液撒上椰蓉，預熱烤箱，上下火180度，將面團放進烤箱，烤22分鍾，表面金黃色時關爐取出晾涼。

第十三步：成品。

牛奶椰蓉餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款面包用的是中種法。
2、沒有蛋液也可以不用，加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度。
3、烤箱的溫度和時間設定，要根據自家烤箱的特性來設定。
4、面粉的吸水性不同，根據自用面粉來決定液體的添加量。
5、面包出爐馬上從模具中取出來晾涼。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛奶椰蓉

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