姜母鴨

美食達人@Lucky小佳美食

輔助料: 芝麻油3勺; 姜1大塊; 老抽1勺; 米酒4勺; 料酒4勺; 八角少許; 桂皮少許; 蒜1/3個; 枸杞1勺; 蔥5根; 鹽1小勺; 雞粉1小勺; 白糖1小勺

第一步：鴨肉切塊，洗淨

第二步：水煮沸，水中加料酒，鴨肉焯水，去腥味

第三步：鴨肉焯水後撈出待用

第四步：鍋中注入芝麻油，把姜煸香（家裏姜不夠了，其實還可以再多一些）

第五步：放入鴨肉翻炒

第六步：加老抽翻炒

第七步：加米酒翻炒

第八步：中火不斷翻炒，等醬汁變少時放入八角和桂皮

第九步：鍋中加水，開大火至醬汁沸騰，再轉小火焖煮30分鍾

第十步：焖煮後加蒜蓉，翻炒

第十一步：加枸杞，加鹽，雞粉和白糖

第十二步：放入蔥段，開始大火收汁，直至收幹醬汁（圖中還未開始收汁，收汁後鴨肉會上色，味道濃郁）

第十三步：出鍋裝盤（八角和桂皮可以不用裝盤）

菜譜標簽：熱菜粵菜

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