冬季進補的臺式滋補菜------姜母鴨

菜式簡介
　　姜母鴨是臺灣民間最受歡迎的冬季食補之一，聽臺灣的同事說他們的冬天雖不至寒冷但寒流來襲溫度偏低時還是習慣煮一鍋姜母鴨來暖暖身子，用米酒，生姜將鴨子煮到酥爛，熱呼呼地吃上一鍋吃完之後那股熱氣從內到外的散發，整個身體也變得溫暖起來，非常地舒服。
　　這道經典的臺式滋補菜有著悠久的曆史，據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，我國帝王在宮中禦用名醫衆多，專門研究滋養補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位叫吳仲的名醫利用麻油、燒酒再加上姜炖煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之後可以提振精神，並且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視爲是滋養進補聖品，後來流傳至民間，成爲一款名菜。
　　姜母鴨的營養
　　鴨肉性甘涼，入肺胃腎經。有滋陰、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。冬至進補，具有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效，姜性溫辛，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效; 主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症，鴨與姜煮，可綜合兩種食物性味，單個食物功效有所減弱，但更適合一般人群食用。