健康西式雞胸肉炒河粉

美食達人@公衆號：慢活食旅

菜式簡介
　　今天帶給大家的菜譜是來自米其林三星主廚戈登·拉姆齊的雞肉炒河粉，沒有了濃油赤醬，和炒牛河比起來倒是健康了不少，卻也各種滋味。那就讓我們來看看戈登是如何料理這道經典中式菜肴吧~~~~還有戈登切雞胸肉的小竅門哦~

第一步：備菜之前，我們先將幹河粉用熱水泡軟。這個過程需要大約10到20分鍾，視乎你選用幹河粉的情況。

第二步：幹河粉一般都是半透明的，泡好之後的河粉應該是白色不透明的。

第三步：雞胸肉本身較厚，直接切條很容易就變成切片。下面是雞胸肉切條的簡單教程。——雞胸肉平放，從中間部位橫切過去，切入點的另一邊不切斷。

第四步：——將相連的上下兩片雞胸肉平鋪開來形成一個類似蝴蝶展開翅膀的形狀。

第五步：——沿著雞胸肉右上角斜切成條即可。

第六步：待河粉泡差不多之後，我們可以開始炒料了。大火熱油加入切條的雞胸肉，加少許黑胡椒和海鹽，翻炒3分鍾左右直至雞肉變金黃。

第七步：加入切碎的大蒜，翻炒30秒直至炒香。加入切塊的西蘭花，繼續翻炒2到3分鍾直至西蘭花煮軟，加入1匙羹的醬油調味。將炒料盛出待用。

第八步：接下來開始炒粉。大火熱油，倒入打散的雞蛋，加少許黑胡椒和海鹽調味。

第九步：將熟透的雞蛋打散成塊後，再把泡好的河粉瀝幹倒入鍋內，翻炒和雞蛋塊混合均勻。可以按需要加入剩余的生抽調味。

第十步：將備用的炒料倒入鍋內改中火和河粉再次進行翻炒。出鍋裝盤，吃之前可以擠少許青檸汁進行最後的調味。接下來就請享用這道健康又美味的雞肉炒河粉吧！

健康西式雞胸肉炒河粉做法技巧/竅門/補充說明：

幹河粉 200克熱水泡軟
雞胸肉 1份切條
西蘭花 200g 對半切小塊
大蒜 2瓣去皮切碎
醬油(生抽) 2匙羹
雞蛋 2個打散
青檸一小塊
海鹽，現磨黑胡椒少許
植物油

菜譜標簽：西餐高檔

相關食材：雞胸肉河粉

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