南瓜蘿蔔粉絲燒麥
美食達人@煙雨心靈
菜式簡介
本來想做蒸餃，臨時起意，改成了燒麥。第一次做，自我感覺良好??
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜兩塊
- 面粉1杯
- 白蘿蔔半根
- 龍口粉絲1捆
- 幹蝦仁1小把
- 輔助料
- 生抽1大匙
- 十三香適量
- 鹽多半匙
- 熟豆油2大匙
南瓜蘿蔔粉絲燒麥的做法步驟
第一步：南瓜洗淨，切塊，蒸熟第二步：蒸好的南瓜搗成泥第三步：加入面粉第四步：加水，和成柔軟的面團，饧面十分鍾。這次的南瓜水分少，特別面，看，和好的面團上能看到很多南瓜小顆粒，吃時味道格外濃郁。第五步：粉絲冷水泡軟第六步：切成小段第七步：白蘿蔔洗淨，擦成細絲第八步：攥幹，(蘿蔔汁留著，做蘿蔔蜂蜜水)第九步：攥幹的蘿蔔絲用刀粗略剁幾刀第十步：幹蝦仁反複沖洗幾次，泡一會，去去鹽分第十一步：幹蝦仁瀝幹水分，切小粒，不要切的太碎第十二步：白蘿蔔絲、粉絲、蝦仁丁放到容器裏，再加點蔥姜末、生抽、鹽、十三香、熟豆油第十三步：拌勻，即成燒麥餡第十四步：饧好的面團搓細長條第十五步：分割成一個個小劑子第十六步：再一一按扁第十七步：擀成餃子皮第十八步：再擀薄邊緣，盡量擀出花邊，我第一次做，燒麥皮擀的還不到位第十九步：取一個燒麥皮，放入適量餡第二十步：用虎口處將燒麥皮捏起來，捏成肚大脖細的花瓶狀第二十一步：將花邊稍稍整理，向外延展一些第二十二步：包好的燒麥排放在抹了油的蒸簾上，每個點綴一粒枸杞，開大火蒸，上汽後蒸十分鍾就熟了第二十三步：成品。
