沙琪瑪

美食達人@新月融水

菜式簡介
　　“沙琪瑪自己能做？居然是面粉油炸+糖絲粘結？這麼簡單？”看完菜譜，所有人都是這種想法吧？呵呵，天媽也是第一次操作，試吃的朋友一致好評，你要不要也試試看？

第一步：面粉和雞蛋加入面包機，啓動和面程序。視幹濕狀態加入水，和成有彈性的面團。（不要太濕，切面條時容易粘住。）

第二步：面團分小，擀成長條薄片，切絲，撒上玉米澱粉，防止粘接。（油炸時會膨脹，不用切太粗。）

第三步：將面皮折疊以後切，不易分開。單層切，更省時。

第四步：切好以後。

第五步：油溫5成熱時，放如面條，炸至發白膨脹，微黃時起鍋，瀝幹多余的油。

第六步：炸好以後，脆脆的，香香的，可直接吃。

第七步：水、麥芽糖、白砂糖，黃油放入鍋中，攪動熬成糖漿，起泡呈黃色時即可。

第八步：炸好的面條，放入糖漿內迅速翻炒，再倒入容器壓實，撒上葡萄幹。（盡量壓實，否則容易散開。）如果粘得不好，可再熬糖漿澆一次。

第九步：拆掉慕斯圈。

第十步：切塊，享用！

沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：

做完了才發現，沙琪瑪的油和糖都用得比較多，所以一次不可吃太多了。如果說喜歡松軟，面團內可加泡打粉。

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