薩琪瑪

美食達人@美食小飛魚

第一步：雞蛋三個打碎攪勻

第二步：放入適量的中筋面粉攪成絮狀

第三步：揉成軟一點的面團（炸出來會很蓬松）蓋好醒發半小時以上

第四步：醒發到光滑松軟就可以了

第五步：然後拿出醒好的面團揉一會

第六步：然後案板上撒些玉米澱粉防沾把面團按扁按圓

第七步：擀成大約3毫米厚的薄片，擀面時粘了就撒玉米澱粉

第八步：然後用擀面杖卷一塊

第九步：用刀從中間劃開

第十步：然後切成細絲越細越好，切好絲撒些玉米澱粉防粘

第十一步：切好用篩子篩去多余的澱粉

第十二步：鍋中放油燒至五成熱，丟兩個面條能迅速飄起來就好了

第十三步：然後倒入面條炸製

第十四步：炸到微黃就可以了

第十五步：用勺子上下顛出沙沙的聲音

第十六步：炸好撈出備用

第十七步：鍋中放入白糖，麥芽糖和水剛開始大火燒至糖都完全融化後加點黃油也可以加糖桂花進去轉小火慢熬

第十八步：熬製糖成黏稠狀密集冒大泡轉密集小泡就差不多了（糖的溫度大約在115度-118度）

第十九步：測試方法，用勺子舀點糖向下滴呈絲狀，糖絲斷開後能不斷的回彈挂在勺子邊上呈倒三角形片狀

第二十步：另一個測試方法：用筷子沾點糖涼幾秒鍾能拉出黏絲或者盤子裏放涼水用勺子舀點糖放進幾秒鍾後用手能捏成軟軟的糖片就可以了

第二十一步：然後把熬好的糖漿倒入炸好的面條裏最好一邊倒一邊攪拌

第二十二步：提前准備好一個模具盤，盤底四周都刷層油，然後撒上些白芝麻和果葡丁

第二十三步：攪拌好面條後倒入模具盤裏壓實晾涼

第二十四步：晾涼後倒扣脫模

第二十五步：然後就可以切塊了

第二十六步：隨意切隨意擺

第二十七步：成品圖

菜譜標簽：北京菜小吃

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