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黑豆核桃豆漿饅頭

美食達人@海之韻美食記
黑豆核桃豆漿饅頭封面圖

菜式簡介
  黑豆和核桃打成的豆漿,既能補充營養,又能調節血脂、血壓,氣色紅潤。但是因爲做豆漿的水不能放得太少,要在豆漿機內標明的刻度之間,這樣往往喝不完。倒掉浪費,那就用剩余的豆漿做饅頭吧。先將豆漿過濾一下,如果你喜歡粗粒口感的也可以不過濾。這裏的豆漿分量僅供參考,面粉吸水量不同,豆漿量也不同,可以逐少量添加進去。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豆漿135克
中筋面粉250克
細砂糖25克
輔助料
酵母3克

黑豆核桃豆漿饅頭的做法步驟

  • 第一步:用放至手溫的豆漿溶解酵母,用筷子攪拌一下,酵母就能溶解了
  • 第二步:盆裏裝入面粉和糖
  • 第三步:一邊倒入豆漿酵母水,一邊用筷子攪拌面粉,成絮狀
  • 第四步:和成表面比較粗糙的面團,蓋保鮮膜,或者用盆子倒扣蓋住面團,靜置8-10分鍾
  • 第五步:再和面,這時候面團就非常容易和光滑了,室溫下發酵2倍大
  • 第六步:面團取出排氣,一定要揉好,我一般將面團揉幾分鍾,至切面沒有氣孔,搓成長條
  • 第七步:切成9等份
  • 第八步:放油紙或者蒸墊上,放蒸鍋裏,在溫暖處饧20分鍾
  • 第九步:可以明顯看到饧發後的饅頭個子大了一些
  • 第十步:涼水上鍋蒸,蒸13分鍾。蒸好後關火,繼續焖4分鍾再揭蓋
  • 黑豆核桃豆漿饅頭做法技巧/竅門/補充說明:

    豆漿量依面粉吸水量而定

    相關食材:核桃黑豆豆漿

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