萌趣貓爪青團

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　青團是江南地區一帶清明時節的傳統特色小吃，青色，用南瓜葉的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。傳統的青團一般都做成圓形，這次換用這個貓爪的
　　月餅模做，很受小朋友喜歡。

第一步：把粉類和糖混勻。

第二步：加入適量開水攪成絮狀。

第三步：揉成團。

第四步：加入青葉揉成軟硬合適的面團。

第五步：留出一點粉加可可粉揉成一個小的可可面團。

第六步：把面團分成25克一個劑子。

第七步：紅豆沙分成25克一個。

第八步：取一個劑子捏成碗狀後放入豆沙。

第九步：捏緊收口。

第十步：模具花片放入可可面團，放入模具中。

第十一步：把包了餡的面團放入模具中。

第十二步：用力壓一下，後脫模。

第十三步：做好後放入蒸籠。

第十四步：大火蒸20分鍾即可。

第十五步：有著淡淡清香的貓爪青團。

萌趣貓爪青團做法技巧/竅門/補充說明：

開水的用量可根據粉的幹濕調整。我的青葉是用夏季采的南瓜葉，去筋絡，開水焯葉，撕碎與石灰粉一起入壇密封。用時，洗去葉上石灰，擠壓葉中水分。石灰粉起到去葉苦味、殺菌、防腐護色的作用，用石灰泡
過的南瓜葉子可以存放很久。

菜譜標簽：糕點春季食譜浙菜

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