艾草青團

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　#春日應季美食#這次我直接用艾草漿拌粉，基本是粉與漿1:1的比例。因爲艾草漿很難攪打細膩，裏面的纖維很多，所以蒸好的青團表面比較粗糙，但是特別清香，真的吃到了兒時我奶奶包的青團味道。我們都知道糯米團好吃難消化，但是因爲加了大量的艾草漿，所以等于降低了一半的糯米粉量，這種做法吃起來也就更容易消化些。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 艾草150克; 水磨糯米粉150克; 粘米粉50克; 豆沙餡300克

輔助料: 小蘇打2克; 砂糖10克

艾草青團的做法步驟

第一步：新鮮摘回來的艾草，最好把它的莖摘掉，放入水中浸泡一會，再清洗幹淨撈出。

第二步：接著把艾草放入鍋中綽一下水，我在水裏加了2克小蘇打，網上看到的據說是爲了保持顔色的鮮豔。

第三步：把焯水後的艾草撈出擠幹水分後切小段，用料理機或者料理棒把艾草攪打至泥狀，攪打的時候加點水一起打，說實話這種草很難打細。

第四步：取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合

第五步：把打好的艾葉漿放入粉裏，如果想青團表面光滑，那就要把艾草漿過濾出汁，我喜歡全都用上。

第六步：和成軟硬適中的粉團，我大概加了200克的艾葉漿。

第七步：取下35克左右的粉團搓圓後，用大拇指轉出一個窩。放入提前准備的25克豆沙餡，用虎口慢慢收攏，再搓圓。

第八步：把做好的生青團放入蒸籠裏，蒸籠底下墊油紙或刷油。

第九步：水開後大火蒸10分鍾即可出籠了。

第十步：香甜軟糯，艾草的味道很清香。

艾草青團做法技巧/竅門/補充說明：

艾草漿很難攪打的細膩，裏面的纖維很多，如果你想做出來的青團表面很光滑，那就要過濾出汁，用汁水來和糯米粉，這樣青團表面很光滑，但是顔色會淺點，清香味淡點，而且少了纖維，自己根據喜好選擇。

菜譜標簽：小吃清明

相關食材：艾草

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