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艾草的處理與保存

美食達人@愛在夏郢
艾草的處理與保存封面圖

菜式簡介
  又是一年春來到,春天很多野菜,艾草是其中之一,錯過又要等一年。不過現在我們家家有冰箱,可以幫我們留住春天的味道。
  艾草處理後冷凍在冰箱裏,什麼時候想吃艾糍了就拿出來做就是了,我也不知道到底最長時間能放多久,零下十幾二十度幾個月應該不成問題的吧,反正我這幾年經常這樣幹,妹發現什麼問題。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
艾草適量
輔助料
適量

艾草的處理與保存的做法步驟

  • 第一步:艾草洗幹淨,如果是買的話還要把老的去掉。我這是過年時回娘家摘的,都是嫩的,而且沒有雜草垃圾,我老媽自己在菜園種的嘛??。
  • 第二步:准備一個幹淨的大一點的盤。
  • 第三步:燒一鍋水,水開後把艾草放下去煮軟,不到一分鍾,基本上放下去就軟了。
  • 第四步:煮軟的艾草撈出來,放盤裏攤開晾,不要堆一塊,那樣會變黃。
  • 第五步:晾得有點涼的艾草可以轉移到小一點的盤裏,這個時候可以堆放。然後繼續煮剩下的艾草,撈出來晾晾,轉盤,直到煮完。
  • 第六步:晾涼的艾草擠幹水分。擠幹後再過水再擠的話做的時候艾草的苦味就沒有,如果只是煮好擠幹的話做的時候會帶點苦味,不過我是不介意的,反而喜歡那股味道,有的人就不喜歡。
  • 第七步:徹底涼了後用保鮮袋裝好,放冰箱冷凍。做艾糍的時候拿出來打碎或者剁碎都可以。
  • 艾草的處理與保存做法技巧/竅門/補充說明:

    擠掉水後裝的時候不用分袋子裝,因爲是成團的,也沒多少水分,凍的時候也不會凍成一坨。

    相關食材:艾草

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