踏青艾草紅豆餅
美食達人@丫丫嘛嘛
菜式簡介
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”；艾草自古就有食用、祛風邪等功效，端午節直接，很多人會用糯米摻艾草製成“艾團”等應節食品，在這個節氣一款艾草口味的紅豆餅，軟糯香甜，大人小孩都喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面包粉200克
- 奶粉20克
- 食用鹽2克
- 白砂糖18克
- 酵母3克
- 輔助料
- 艾草汁140克
- 黃油20克
踏青艾草紅豆餅的做法步驟
第一步：食材大集合。第二步：清洗艾草放入料理機。第三步：快速啓動料理機。第四步：將艾草葉攪拌碎泥狀。第五步：過濾艾草渣子。第六步：將幹性食材稱量一起。第七步：加入過濾後的艾草液。第八步：攪拌面團至形成粗膜。第九步：包裹黃油。第十步：揉至面團形成較薄的膜。第十一步：製作白色面團部分，稱量相同的幹性物料，加入牛奶進行揉至，形成粗膜。第十二步：包裹黃油進行揉至面團。第十三步：揉至面團至手套膜。第十四步：放入模具中進行一發松弛。第十五步：取出發酵兩倍大的面團。第十六步：手指沾面粉戳洞沒有回彈。第十七步：原色面團于綠色面團發至一樣大。第十八步：分割面團每個50g。第十九步：白色面團分割每個50g。第二十步：分割豆沙餡料每個20g。第二十一步：准備包製餡料。第二十二步：擀製面團。第二十三步：包裹豆沙餡。第二十四步：團圓收緊底部。第二十五步：壓扁成型放入烤盤。第二十六步：表面沾上艾草葉進行最後的發酵。第二十七步：原色表面撒上黑芝麻進行最後的發酵。第二十八步：發酵一倍大進行烤焙。第二十九步：綠色發酵一倍大進行烤焙。第三十步：上火170度下火180度烤焙25分鍾。第三十一步：烤焙時上部烤盤壓製。第三十二步：軟糯香甜的艾草紅豆餅就做好了。
踏青艾草紅豆餅做法技巧/竅門/補充說明：面團不易發太大，烤焙時上面壓製烤盤。
