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紅豆餡司康餅

美食達人@海之韻美食記
紅豆餡司康餅封面圖

菜式簡介
  對于剛接觸烘焙的人來說,面包製作過程中最令人困惑的就是面團狀態,什麼擴展階段、完全階段,發酵前發酵後,松馳面團~~~~,聽到暈頭轉向,不明所以,紛紛打消做面包的念頭。
  今天我爲大家介紹這個是英式快速面包的做法,真的非常簡單,比做饅頭、餅幹、蛋糕還要簡單,而且花的時間也很少,從製作到出爐,不到一個小時,如果你手腳麻利的話,半個小時就可以了。
  那麼如此簡單的面包好吃嗎?我敢肯定地告訴你,非常好吃。黃油風味的面皮和紅豆餡是絕佳的搭配,口感是外酥內軟。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
低筋面粉150克
黃油30克
無鋁泡打粉4克
1克
細砂糖25克
紅豆餡105克
輔助料
61克
蛋液16克
熟芝麻適量

紅豆餡司康餅的做法步驟

  • 第一步:將面粉、泡打粉、鹽和糖倒入和面盆裏混合,加入切成小塊軟化的黃油。
  • 第二步:用雙手搓成粗玉米粉狀,怕弄髒手可以戴上一次性手套操作。
  • 第三步:加入水和蛋液。
  • 第四步:用刮刀切割混合,不見幹粉即可,不用過度攪拌的,真的是省時省力。
  • 第五步:捏成團,放在案板上。壓平一下,切成兩份。
  • 第六步:重疊放置,再切,重複3次。
  • 第七步:分成7等份。
  • 第八步:揉圓後壓成圓形,放上紅豆餡(提前將紅豆餡分成每個15克)。
  • 第九步:捏緊收口。
  • 第十步:收口朝下,用割刀劃出2條口子(不劃也是可以的)。
  • 第十一步:表面塗上蛋液,粘上芝麻。
  • 第十二步:放入預熱好180度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鍾。
  • 紅豆餡司康餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1、司康餅的面團不要過度攪拌,混合好不見幹粉就行了。
    2、水量僅供參考,你可以看一下面團的狀態,有點粘的話,在案板上撒一層薄薄的面粉。
    3、各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。

    菜譜標簽:下午茶烘焙早餐
    相關食材:紅豆

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