南瓜蔓越莓戚風

美食達人@懶懶的宅小懶

菜式簡介
　　南瓜有助于寶寶消化，對大人也有治療便秘的效果，通常是寶寶添加輔食的必選食材。對于一周歲後的寶寶南瓜泥不再感興趣，所以我把南瓜做進戚風裏，一樣有營養。

第一步：蔓越莓切碎，加少量的低粉拌勻

第二步：南瓜去皮切塊上鍋蒸熟

第三步：放涼後用破壁機打成泥狀

第四步：將南瓜泥、玉米油、20g糖攪拌至糖融化

第五步：加入蛋黃，攪拌均勻

第六步：篩入低粉，不規則攪拌均勻

第七步：預熱烤箱。蛋白中加1克的鹽調味，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器是小直角就可以了

第八步：取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌

第九步：攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。注意攪拌手法不要消泡

第十步：加入蔓越莓，拌勻

第十一步：得到細膩有光澤的蛋糕糊

第十二步：入模後要震幾下把大氣泡震出來，這樣蛋糕會更細膩一點不會有大孔

第十三步：170度45分鍾（實際溫度以自家烤箱爲准)

第十四步：出爐後先震一下熱氣就要立馬倒扣，晾涼後再脫模

南瓜蔓越莓戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋白要用冷藏的，低溫蛋白更穩定打發也會更好
2·每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調節。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：南瓜蔓越莓

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