拔絲香蕉
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拔絲
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香蕉兩根
- 白糖200克
- 面粉120克
- 玉米澱粉40克
- 吉士粉20克
- 泡打粉12克
- 輔助料
- 水100克
拔絲香蕉的做法步驟
第一步：香蕉切小塊
第二步：調個脆炸糊：加入適量的面粉和玉米澱粉（面粉澱粉比例3:1 ）20克吉士粉沒有可不加，10克泡打粉1茶勺油1點點鹽
第三步：加適量的水調成酸奶狀的糊
第四步：香蕉表面均勻裹層澱粉或面粉
第五步：把香蕉放入調好的糊裏，也可一個一個放
第六步：鍋中放油燒至五六成熱放入香蕉炸至，炸到金黃色撈出
第七步：炸好撈出備用
第八步：鍋中放適量的白糖和水比例3:1
第九步：小火炒到糖密集冒大泡轉冒小泡，糖的顔色也全部漸變成金黃色就差不多了
第十步：簡單的測試方法，盤子裏放些涼水，用勺子滴幾小滴糖漿在水中，糖漿迅速變爲脆脆的糖片嘗一下嘎嘣脆即可（拔絲零失敗）
第十一步：迅速倒入香蕉塊裹勻糖漿
第十二步：出鍋裝盤即可，盤子底部提前抹層油撒層熟芝麻。成品圖
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