椒鹽土豆蝦
菜式簡介
蝦營養豐富，其肉質松軟且富含蛋白質，有很高的營養價值，蝦的各種烹饪方法都很美味，據說有很好的壯陽補腎之功效。土豆含有豐富的膳食纖維，具體一定的抗衰老功效，除此土豆還是非常好的高鉀低鈉食品，在家庭中土豆可以有很多種烹饪方法。將蝦搭配土豆做出的這道菜肴，帶著濃濃的椒鹽香，真的很好吃……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦200克
- 土豆1個
- 蔥適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 生粉適量
- 椒鹽適量
- 生姜汁適量
椒鹽土豆蝦的做法步驟
第一步：將蝦處理去腸去蝦頭，加點料酒和生姜汁腌製
第二步：土豆去皮切成條
第三步：放入鍋中焯一下水
第四步：土豆瀝幹水份放入碗中，加點生粉抓勻
第五步：鍋內熱油下土豆中火油炸，首次炸至定型後盛出
第六步：土豆稍放涼，加熱鍋內的油將土豆入鍋複炸一次
第七步：腌製好的蝦加點生粉抓勻
第八步：同樣的方法將蝦炸至外殼酥脆
第九步：將炸好的土豆條和蝦放入大碗中，撒上多一點的椒鹽、香蔥拌勻
第十步：成品圖
椒鹽土豆蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、土豆油炸前最好先焯一下水，可以去除土豆裏面的水份。加生粉入鍋炸時容易粘一起，最好一條條放入鍋中
2、這道菜肴主要突出椒鹽的味道，所以土豆和蝦炸好無須再入鍋翻炒，撒上多一點的椒鹽拌勻即可
答配菜譜：土豆與椒鹽的做法土豆與椒鹽與蝦的做法