壽喜鍋（改良版）
菜式簡介
冬天一到，對于我們這些不南不北又沒有暖氣的地方來說，可謂一年四季中最難熬的一季；即使呆在家中穿著厚厚的棉服也還時不時地凍著直哆嗦；各種火鍋和熱乎乎地炖菜自然就成了我們整個冬季最最喜歡的家常菜了。
今兒的這道菜：是叫它炖菜、湯菜還是火鍋最適合呢？反正看它跟這幾樣都搭邊又不完全一樣，但一點是絕對沒問題的，都是熱乎乎的一大鍋，食材多多、營養又美味，牛肉片滑嫩滑嫩的；中糧我買網的牛肉片真的很新鮮~~~
所備食材用奈瓷刀切的，即使放置一段時間也不易養化，很適合全家圍著一起邊吃邊煮；而底料只用了來自日本的原裝又伊鮮複合醬油調味料，鮮美中帶著一絲絲地香甜，既可以做調料，也可以做蘸料，吃起來味道非常特別；吃過才知道爲什麼有那麼多人喜歡“壽喜鍋”了~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇6瓣
- 牛肉片一盒
- 鹌鹑蛋10個
- 鮮茼蒿70克
- 海帶結70克
- 金針菇120克
- 老豆腐150克
- 大白菜350克
- 山芋粉絲70克
- 輔助料
- 食用油適量
- 料酒50克
- 食鹽1小勺
- 白糖1湯匙
- 醬油50克
壽喜鍋（改良版）的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：先來准備壽喜鍋醬汁：將白糖、料酒和50克又伊鮮醬油攪拌均勻備用（PS：醬汁量不夠的，可以邊吃邊加的）
第三步：香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些開型
第四步：大白菜洗淨後，將白菜幫切小塊、留白菜葉一起備用
第五步：洋蔥洗淨後切碎粒
第六步：老豆腐提前用鹽水焯煮過涼水後、切大塊
第七步：不粘鍋燒熱後倒油，放入老豆腐
第八步： 煎製兩面金黃盛出備用
第九步：另起雪平鍋，倒入食用油，煸香大蔥和洋蔥粒
第十步：放入部分牛肉片撥散
第十一步：待稍稍變色後，加些又伊鮮醬油炒勻
第十二步： 轉小火，依次放入除牛肉片外的其它食材
第十三步：倒入事先備好的壽喜鍋醬汁、再放點食鹽和溫水
第十四步：待煮後既可食用，可以先吃完這一鍋接著煮，也可以跟吃中式火鍋那樣邊煮邊吃
第十五步：吃時再蘸點又伊鮮醬油，味道更加醇曬香鮮美
1、又伊鮮醬油爲複合調味料、可以不用放其它的調料、以免失去它原有的口感
2、加糖後味道有點偏甜，不喜歡味甜的可以不加，只是正宗壽喜鍋調汁時是需要加白糖的
3、家中有牛油（不是普通黃油，而是牛身上的肥肉煸出來的油）味道更香，沒有可以跟我一樣改用植物油