改良版鳗魚脆豆腐
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
衆所皆知豆腐和魚是非常好的搭配吃法，不管是紅燒，還是炖湯，個中鮮美滋味和營養相信都是很多人的心頭愛。
今天我們來做一道鳗魚脆豆腐，將老豆腐切成三角塊，入油鍋炸製後，挖空內芯，填入拌好味道的各種菜絲，再配上跟豆腐絕配的鳗魚，這道菜上手快，味道豐富，是家常宴客的一個好選擇~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳗天下烤鳗100克
- 老豆腐適量
- 胡蘿蔔適量
- 白蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醋適量
- 紅油適量
- 花椒油適量
- 白糖適量
- 生抽適量
改良版鳗魚脆豆腐的做法步驟
第一步：准備材料：老豆腐，胡蘿蔔，白蘿蔔，黃瓜，香菜，鹽，醋，紅油，花椒油，白糖，生抽。第二步：鳗天下烤鳗；第三步：將蔬菜洗淨，老豆腐流水沖洗一下，接著切成方形，再改刀成三角形的塊狀；第四步：鍋中熱油，中小火將豆腐逐一下鍋，煎至金黃硬脆（斜切面可以不煎，這樣好方便後面操作，豆腐的硬度可以根據個人喜好決定）；第五步：豆腐煎好後出鍋稍微放涼，然後在斜切面的地方用刀子劃一下，再用小勺子將部分豆腐挖出來；第六步：將洗淨的蔬菜去皮，用擦子擦成細絲，或者用刀切也可以，越細越好；第七步：然後將提前解凍好的鳗天下烤鳗切細絲，用微波爐轉2-3分鍾取出備用；第八步：在大碗中放入蔬菜絲，根據個人口味調入鹽，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌勻；第九步：接著將鳗魚絲放入拌兩下，最後放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；第十步：最後一步，將拌好的絲塞入豆腐中即可。第十一步： 豆腐表皮是金黃色的，各種顔色的蔬菜和鳗魚混合在一起，顔色靓麗看上去非常有賣相，咬上一口，滿嘴的麻、辣、鮮、香，滋味妙極了，讓人吃完一個還想再吃一個~第十二步：成品。
