香煎鳗魚豆腐#酸甜美食#

鳗魚，主要生長于熱帶及溫帶地區水域。其營養成分比鲈魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。故鳗魚具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
1·補虛養血
鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2·保護視力
鳗魚含豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處。鳗的肝髒含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
3·預防骨質疏松
鳗魚是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4·促進腦部發育
鳗魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA爲二十二碳六烯酸，EPA爲二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
5·美容養顔
鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。