醬香鳗魚蒸豆腐

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　肉末豆腐這道家常菜，營養價值高，軟嫩嫩的豆腐加上多汁的肉末，口感也非常不錯~
　　今天我們用鳗魚肉加豬肉末來做一道烤箱菜，肉末的外表是收緊的，肉汁都鎖在了裏面，加上不時還能吃到鳗魚肉，可以說是非常驚喜的味道了~

第一步：准備材料：嫩豆腐，肉餡，料酒，生抽，鹽，糖，蔥，姜，剁椒，黃豆醬。

第二步：鳗天下蒲燒鳗魚165g；

第三步：先腌製肉末，在肉末中加入料酒，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻腌製一會；

第四步：將解凍好的鳗魚切成小丁，蔥姜切碎末備用；

第五步：鍋中熱油，放蔥姜末爆香後放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香；

第六步：接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖，炒出香味；

第七步：接著將鳗魚丁下鍋（鳗魚丁可以用微波爐轉兩三分鍾比較幹爽），翻拌均勻，這時候可以試試味道，根據個人口味調整鹹甜度和辣度；

第八步：取一個盤子，將豆腐一切兩半放在中間，接著將肉末鋪在上面；

第九步：鍋中水開後放入蒸製8分鍾左右（因爲我愛吃幹一些的鳗魚肉末所以用烤箱烤了15分鍾）；

第十步：出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。

第十一步：這道菜具有鹹、甜、辣、香、鮮的多種濃郁風味，肉末幹爽，鳗魚Q彈，豆腐滑嫩，吃的時候一定要連肉末帶豆腐一起舀，最好還能帶上一點菜汁，配上米飯，美味極了~同時這道菜色澤也很亮麗，日常或者宴客都不錯哦~

相關食材：鳗魚豆腐

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