改良版糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨酸酸甜甜很開胃-----這次做的排骨是參考了《曼食慢語》中的視頻，我很喜歡觀看這個頻道，喜歡做菜的朋友們也可以去看看
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 蔥若幹
- 冰糖80克
- 熟芝麻少許
- 姜若幹
- 輔助料
- 料酒適量
- 醬油適量
- 醋適量
改良版糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨洗淨，冷水下鍋焯水（水中放一勺料酒和兩片生姜，去腥），水燒開後，把排骨洗淨，放一旁備用
第二步：小火炒冰糖，熬糖色
第三步：當冰糖全部融化，變成糖色，開始冒泡泡的時候，把焯水好的排骨倒進去
第四步：快速翻炒
第五步：翻炒兩三分鍾，讓排骨完全上糖色
第六步：兩勺醋+三勺醬油+一碗清水，混勻成糖醋水（根據自己的口味調整醋和醬油的用量，我呢很隨意，混合好後，嘗一下，口感不討厭即可）
第七步：把糖醋水倒進鍋裏，沒過排骨，開中火，蓋鍋蓋，焖煮25分鍾左右
第八步：最後，開大火收汁
第九步：收汁到最後，要注意不停地搖動鍋，不然排骨容易焦
第十步：收汁結束後，曬少許熟芝麻點綴一下
第十一步：出鍋，曬上一些蔥花
第十二步：成品圖
