百吃不厭的家常味=寒冷冬季的絕佳美味幹鍋蒜香排骨

菜式簡介
　　爸爸說他在當年在哈爾濱，冬天吐口唾沫成冰珠，鼻涕可以凍成冰柱。小時候我還真的深信不疑。現在知道雖然形容的比較誇張，但是我堅信一定很冷。雖然爸爸是北方人，可是到了南方後，卻非常不適應南方的冬天。無法形容的陰冷讓人感到後脊梁都打冷戰。北方外面零下18，屋子裏零上18，南方屋裏屋外幾乎是一樣溫度。爸爸說：在北方冷吧，你還有盼頭，大腦反應就是現在冷只是暫時的，只要進屋就會暖和了，一進門就可以脫成短袖了。這種暖和比吹空調舒服多了。的確每年南方濕冷的冬季剛剛開始，且讓我適應一陣子。我這怕冷的主感覺屋裏屋外的區別不大，爲什麼呢？在室內坐著不動，四肢很容易僵硬。冬天雖然比較少降到0度以下，可是那冰涼的感覺，脫下的衣服體溫很快散去；一會兒就變成室溫了，如果遇上下雨天，那是又陰又冷涼到骨頭裏的感覺。體感溫度遠遠低于實際溫度。這種冷完全讓人沒有指望，家裏的客廳和臥室空間太大，開了空調半天溫度升不起來。吹空調更幹燥，而且幹吹也不熱。如果不開空調，睡覺和起床時是最痛苦的時刻，那是一種無助的感覺，冷的讓你無處躲藏，到哪裏都是一樣的冷！ 讓人糾結的冬季；唯有家人和美食不能辜負哦！幹鍋菜是冬季暖身開胃的絕佳美味。最適合這個冷冷的冬季，滋滋作響的小鍋，越煮越有味，一家人圍著暖暖的小鍋，吃出幸福的味道。晚餐燒一道幹鍋蒜香排骨，去去寒吧~讓家人愉悅起來~我選擇骨頭很細的小排。小排肉層雖厚肉質較軟，說明豬比較“年輕”肉嫩了。非常容易熟；而且肥瘦相間，燒熟後瘦而不柴，肥而不膩。並且帶有很好吃脆骨的那部分，用一點幹辣椒、生姜爆香；大蒜不要剝皮，整個的大蒜放入鍋裏焖熟；飽吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相當好。青椒放的火候不早不晚，燒早了太生硬、燒晚了太皮軟。所有的料放進後和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨軟爛；入口即化；肉質不腐。湯汁味道全部滲透入。排骨不油膩，口感爽滑。味道鹹鮮回甜。湯汁鮮香，辣嘴而不辣心。有點辣，還有點甜，更多的則是排骨的鮮味。”夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的沖動。
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