糯米排骨飯
菜式簡介
今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超級贊，比較適合在年夜飯的時候做，詳細的做法分享給您，做法簡單，一看就會，趕緊學會了，在年夜飯餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。
排骨是常吃的食材，味道鮮美，可以補中益氣，排骨的做法很多，可以做成醬排骨，可以炖排骨湯，還可以紅燒、糖醋、油炸，都非常美味。多種做法中，我最喜歡蒸。蒸製方法更容易保留食材的營養，少油膩，無油煙，雖然費火，但是營養不流失，更加健康。
糯米香糯可口，是一種溫和的滋補食材，可以補虛、補血、健脾暖胃。用糯米包裹腌製入味的排骨，然後用粽葉包起來蒸製，蒸出來的排骨鮮嫩可口，香而不膩，糯米噴香軟糯，非常入味，既能當菜也能當主食，夾一口喂進嘴裏，還能吃出淡淡的粽葉香味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米300克
- 豬肋排2根
- 幹粽葉4片
- 生姜1塊
- 生抽10克
- 老抽15克
- 蚝油10克
- 白砂糖1小勺
- 現磨黑胡椒粉少許
- 輔助料
- 小蔥1顆
糯米排骨飯的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：糯米清洗幹淨，然後用清水浸泡兩個小時以上。
第三步：豬肋排用清水浸泡兩個小時，中途要換幾遍水，將血水泡出來。
第四步：幹粽葉清洗幹淨以後，用清水浸泡2小時左右。
第五步：排骨中放入姜絲、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少許現磨黑胡椒粉。
第六步：用手將調味料和排骨充分抓勻，腌製1個小時以上。
第七步：泡好的糯米瀝幹水分，倒入排骨中，翻拌均勻，讓排骨表面裹滿米粒。
第八步：將泡好的粽葉擦幹水分，鋪在蒸籠的內壁和底部。
第九步：然後將糯米排骨舀入蒸籠中，鋪均勻一些，表面用糯米鋪滿。
第十步：將多余的粽葉翻折過來，覆蓋住糯米排骨，整個包裹起來。
第十一步：然後將蒸籠放在蒸盤上，蒸盤放入蒸烤箱裏面。
第十二步：蒸烤箱選擇“純蒸”模式，設置溫度100度，時間1小時。
第十三步：蒸好以後，將蒸盤取出，掀開表面的粽葉，剪掉周圍多出來的葉子，然後撒上蔥花就可以了上桌享用啦。
1·排骨腌製的時間長一些，更加入味。
2·老抽調色，生抽調味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米飯的醬色會深一些，色澤好，看起來更有食欲。
3·蒸製的時間要根據容器的大小和糯米的多少來調整。
4·我用的是蒸烤箱，沒有的話也可以用普通的蒸鍋來蒸。蒸的時間比較長，鍋底要放入足夠的水，避免蒸幹了。