紫糯米蒸排骨

第一步：排骨泡去血水瀝幹，放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、鹽、少許澱粉抓拌均勻入冰箱冷藏室腌製一夜。

第二步：紫糯米、圓糯米洗淨浸泡4小時左右。

第三步：浸泡好的糯米瀝幹水份，入炒鍋中炒至3-4分鍾，稍稍發漲。(炒鍋不放油）

第四步：盤中墊入粽葉。

第五步：排骨上依次裹上糯米，把剩余的糯米也鋪在上面。排骨腌完的料汁可以澆在糯米上。

第六步：四角的粽葉折起，用一個小盤輕輕壓住，不讓粽葉散開，放入高壓鍋蒸35分鍾左右。

第七步：出鍋灑少許蔥綠即可。

第八步：排骨軟爛，糯米滲透了肉汁香濃美味。