千張白菜炖的做法步驟
第一步：千張清水洗淨，可適當泡一會！第二步：白菜洗淨瀝幹第三步：豬肉選擇上要注意選擇一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例爲1:1第四步：冷鍋入肥肉，小火熬油！一定要冷鍋～第五步：肉油逼出，肉微縮的時候連同肉油撈出備用～第六步：熱火冷油，入白菜梗炒軟後加菜葉煸炒，可放少許鹽調味，待菜微軟時盛出，不要炒太久！第七步：肉油回鍋，加少許油入瘦肉小火煸炒至發白後青蒜切蒜白，蒜頭，老姜拍散，烹少許料酒翻炒！（五花肉直接回鍋，不必刻意分離肥瘦）第八步：入胡玉美蠶豆醬一勺，老抽，生抽，少許鹽適量，翻炒至肉上色後加水與肉平行，蓋蓋焖5分鍾～第九步：待肉汁收將千張切絲倒入，翻炒後加水莫過千張絲，蓋蓋焖至千張變軟。（中途如需加水，要等鍋中水收幹加入）第十步：千張變軟後加鹽，蚝油調味，此時最好留有部分湯汁在鍋底。第十一步：鍋鏟將千張推到一邊，將白菜倒入，開中火燒一會！（日常都是直接上鍋，爲顔值的，可將燒好的千張盛出專用鍋仔中，再倒入白菜～）第十二步：上青蒜，轉小火可上鍋，或幹脆就圍著爐子吃～
千張白菜炖做法技巧/竅門/補充說明：調味品因人而異，主料千張可切絲，心靈手巧的也可挽成結。千張可換成蘿蔔，莴筍，冬筍等根莖類同樣適用！
