香蔥油餅

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
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　　香蔥油餅是最常見的一款面食，特別的鮮香美味！但是在製作中尤其是新手們往往擀不好餅胚，要不就是餅皮破了或者是蔥花掉出來了，黏黏糊糊的手忙腳亂。這次就做個極其簡單的，和面的時候就把香蔥和到面團裏，鍋裏一邊烙著餅，一邊利用等待翻面的時候擀面胚，一點也不用慌張。做出的餅也非常的好吃！零失敗哦~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉450克; 溫水200克; 香油5克; 辣椒粉5克

輔助料: 香蔥300克; 生抽5克; 鹽適量; 十三香調味料5克

香蔥油餅的做法步驟

第一步：香蔥清洗幹淨瀝幹水分切碎。

第二步：放入香油、生抽、鹽、十三香調味料、辣椒粉（不喜辣可忽略不放）。

第三步：攪拌均勻腌製一會。

第四步：溫水倒入面粉中。（建議先預留20克左右，視面團狀態酌情添加）

第五步：先用筷子攪拌幾下成面塊。

第六步：倒入腌製好的香蔥。

第七步：和成面團，蓋上保鮮膜醒三十分鍾。

第八步：面團分成約200克一個的小劑子揉圓。

第九步：撒少許幹面粉防粘，擀成厚約0·4CM的薄片。

第十步：不粘鍋裏倒入少許食用油，鍋熱後改小火，放入餅胚蓋上鍋蓋。

第十一步：一分鍾後翻面，煎另一面。

第十二步：多翻幾次，兩面均煎至金黃色。

第十三步：切塊裝盤即可。

第十四步：成品圖。

第十五步：鮮香味十足，吃起來又略帶有韌性。

第十六步：簡單易做的美味！

香蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：

不同牌子的面粉吸水性有差異，腌製的香蔥也含有水份，所以水要多次少加，面團類似耳垂的軟度就好。如果面團和的太硬做出的餅也會很硬。烙餅的時候要用小火哦，避免烙糊。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐學生餅

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