【小森媽媽菜譜】自製“多肉”榴蓮千層

美食達人@小森的媽媽

菜式簡介
　　千層蛋糕，好看又好吃，我一直都很想嘗試自己做。
　　這次做的是“網紅”榴蓮千層，做法不算複雜且自己做幹淨衛生又美味。
　　自製的千層榴蓮肉很厚，雖然樣子不是最好看的，但不太甜的味道真的深得我心~
　　大家也一起動手試做看看吧！
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　　如果不懂可以加我微信，我可以分享和教導。
　　微信：cola8415

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 千層皮適量; 雞蛋2個; 牛奶480克; 低筋面粉160克; 黃油40克; 糖霜25克

輔助料: 內餡適量; 淡奶油250克; 榴蓮適量; 朗姆酒1瓶蓋

【小森媽媽菜譜】自製“多肉”榴蓮千層的做法步驟

第一步：將雞蛋打到碗中，倒入糖霜。

第二步：兩者攪拌均勻。

第三步：煮熱牛奶。（牛奶可以用常溫的，我用的牛奶剛從冰箱中取出，所以稍微加熱一下）

第四步：將煮好的牛奶加入蛋液+糖霜混合液中，攪拌均勻。

第五步：加入面粉，攪拌均勻成面糊。

第六步：隔水融開黃油。

第七步：將黃油倒入到面糊中，攪拌均勻。

第八步：過濾面糊。

第九步：過濾掉粗顆粒，口感更細膩。

第十步：熱鍋！開始做千層皮。

第十一步：加上一勺面糊液，薄鋪滿鍋面即可，多余的倒回碗裏。

第十二步：煎千層皮。煎到鍋面不見液體流動，皮邊微微卷起即可。

第十三步：移動平底鍋，讓千層皮均勻受熱。我做的是18層的榴蓮千層，所以煎了18塊的皮~這一步比較費時，要有耐心噢！

第十四步：煎好的千層皮放到一旁晾涼。

第十五步：開始做內餡。內餡由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者組合打發到起尖（挺立的狀態）。

第十六步：榴蓮肉去核，稍稍壓扁備用。（好香，做的時候好想偷吃~）

第十七步：接下來是組合千層啦！放一塊千層皮在蛋糕轉臺上。

第十八步：轉動轉臺，均勻塗抹上內餡奶油，然後蓋下一塊千層皮。

第十九步：每三層把榴蓮肉壓平鋪上，只放榴蓮肉這樣口感比較好（不用太厚），以此類推。

第二十步：完成後鋪上最後一塊千層皮。

第二十一步：用剪刀修剪多余的千層皮，整個千層蛋糕更爲美觀。

第二十二步：小森媽媽自製——濃香美味的榴蓮千層，完成啦！！！（建議至少冷藏一小時再切開享用）

【小森媽媽菜譜】自製“多肉”榴蓮千層做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛奶用常溫的即可，因爲我用的牛奶剛從冰箱中取出，所以稍微加熱一下到不燙手就好。
2、做千層皮的時候平底鍋記得不要燒的過熱，不然千層皮液倒進去還沒鋪均勻就已經凝固。
3、榴蓮肉我沒有打成糊，做來自己吃的，喜歡更厚實的口感。
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菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：榴蓮

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