榴蓮藍梅雙味戚風蛋糕卷

美食達人@秋雁紅楓

菜式簡介
　　想做蛋糕卷，每個吃的口味不一樣，家裏正好有剛買的榴蓮，何不讓他一個蛋糕兩個味呢，這樣也滿足了小的們的不同口味

第一步：分開蛋白和蛋黃

第二步：打蛋白至小泡加25克糖和幾點醋，我是分兩次加的糖

第三步：打出紋路後加第二余下的25克糖

第四步：蛋白打成濕性發泡的這樣的小彎鈎即可

第五步：蛋黃+10克糖+油+牛奶

第六步：手動打蛋器打成均勻的蛋黃液

第七步：篩入面粉和玉米澱粉

第八步：攪拌成均勻的蛋黃糊

第九步：挑1/3蛋白霜入蛋黃糊入切拌均勻

第十步：再倒入蛋白盆內

第十一步：切拌翻拌勻，不能劃圈拌

第十二步：拌好的蛋糊倒入鋪好油紙烤盤

第十三步：抹平再端起烤盤晃幾下，使表面更加平整

第十四步：放入預熱烤箱中下層150度30分鍾

第十五步：這個時候開始做榴蓮醬，榴蓮剝下肉來放入保鮮袋，用擀面杖捶打細膩

第十六步：放入一勺糖拌均勻，由于榴蓮本身香味很濃，所以不加別的調味。

第十七步：放入微波爐加熱4分鍾

第十八步：水份蒸發一部份就成榴蓮醬

第十九步：拿出烤盤提著油紙把蛋糕從烤盤拿出來

第二十步：倒扣在另一塊油紙上，稍涼一下撕下底下的油紙

第二十一步：反過來涼十分鍾

第二十二步：一半抹上藍梅醬，一增抹上榴蓮醬

第二十三步：卷起來油包好定型半小時

第二十四步：打開油紙切開蛋卷

第二十五步：完美的雙味蛋糕卷

菜譜標簽：烘焙

相關食材：榴蓮

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