#ACA烘焙明星大賽#榴蓮芝士蛋糕

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　等了好久，一直讓水果店老板留意的貓山王終于有貨啦，迫不及待的抱了兩個回來，特意留了幾塊，就是爲做榴蓮慕斯啊，做出來的香醇度完全不是普通的金枕頭能比擬的，就做了六塊，結果迅速瓜被分掉，只能可憐巴巴的小口小口的嘗著我好容易留下拍照的這小塊了〒_〒

第一步：貓山王的肉，肉質細膩，顔色金黃，從色澤上就比金枕頭好上很多，而且個頭一般就是3市斤左右一個，不大，味道卻很好，

第二步：去核，稱淨重，

第三步：蛋黃、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合，

第四步：隔水加熱至糖化，整個過程需不停的攪打，使之加熱均勻，液體邊濃稠，

第五步：不斷得攪打，直至顔色發白，體積微微變大，液體冷卻後能變得濃稠的程度，（整個攪打過程大概需要3min左右，）

第六步：榴蓮果肉加入上一步冷卻的蛋黃糊中，用料理棒打發至細膩柔順，

第七步：吉利丁片剪小，用冷水泡軟，

第八步：奶油奶酪軟化，打發至順滑無顆粒，

第九步：加入第六步中的榴蓮糊，攪拌均勻，

第十步：泡軟的吉利丁片放入微波爐中轉15s左右，化成液體狀，

第十一步：攪拌均勻，

第十二步：加入打發至七成的淡奶油，

第十三步：攪拌均勻，

第十四步：以一層蛋糕片一層慕斯液的方式放入模具中，（這個配方做了圖中方形模具的三個整，）

第十五步：做好了，放入冰箱冷藏4小時以上即可脫模切塊食用了，

#ACA烘焙明星大賽#榴蓮芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕片的配料是：三枚雞蛋（大點的，60g左右一枚的）、低筋面粉53g、白砂糖30g、色拉油24g、牛奶26g，11寸的烤盤一盤，155℃烤15min左右即可，之前我做過很多的芝士蛋糕、方法就參照之前的，或者一般戚風蛋糕的做法，這裏未免步驟太多，就不單獨示列出來了，

菜譜標簽：烘焙

相關食材：榴蓮芝士

相關菜譜：: 榴蓮芝士的做法; 榴蓮芝士蛋糕的做法; 榴蓮重芝士蛋糕的做法; 超級簡單的榴蓮芝士餅，在家就能做的做法; 芝士榴蓮餅的做法; 榴蓮凍芝士的做法[圖解]; ＃ACA烘焙明星大賽＃榴蓮芝士蛋糕——誘人的味道的做法; 榴蓮芝士蛋糕的做法[圖解]; 榴蓮芝士雞排大餡餅的做法[圖解]; 新鮮榴蓮肉芒果馬蘇裏拉芝士披薩的做法; 紅薯榴蓮芝士餅的做法[圖解]; 榴蓮重芝士的做法